案例：孩子挑食为哪般
案例描述：
小年糕是一名特别爱挑食并且很倔强的小男孩，刚来幼儿园时，只吃白米饭，其他什么菜都不愿意吃。只要是碗里有他不爱吃的东西，他就一口都不吃，老师怎么劝都没有用。他爱吃的东西似乎很少，基本上每顿饭都有他不爱吃的食物。“挑食大王的故事”“和小伙伴们比赛”“小奖励”等方法对他都不奏效，后来老师也尝试用小惩罚的方式来督促他吃饭，比如，吃不完饭就不能和小朋友们一起出去散步，但是对他也毫无作用。尽管他也很不喜欢这个结果，仍然不愿意吃光饭菜。
家庭情况：
小年糕妈妈说，在家里小年糕挑食的问题也很让她头疼。他只吃紫菜汤、土豆饼、肉饼子蒸蛋、烧鹅，且烧鹅只吃粤餐厅做的。每次做饭之前，她都要问孩子想吃什么，然后再变着花样给他做，基本上孩子爱吃什么，就给他做什么。即使这样，时常也不愿意吃。通过跟孩子妈妈聊天，老师发现孩子平时喜欢吃零食，一般在幼儿园放学后，妈妈都会带着他去吃一些他喜欢的零食。
案例分析：
挑食都是后天形成的，一般有以下原因:
1.家人有偏食的习惯
家人的饮食习惯会对幼儿的偏食造成影响吗？答案是肯定的。因为幼儿的模仿能力强，情绪和感受都容易受大人的影响，所以如果家中有人偏食往往会影响幼儿不吃或讨厌吃某种食物。特别是家人在餐桌上说话太随便无意中说出对食物的偏好时“我最喜欢吃……我最不喜欢吃……”就会对幼儿产生暗示作用，使幼儿出现偏食行为。有偏食习惯的家长，其家庭饮食往往也比较单一，因为家长只做自己喜欢吃的，久而久之，就会导致幼儿出现偏食的情况。
2.家长过于强调孩子的饮食喜好
家长都非常爱孩子，一看到孩子吃某种食物比较多，就大肆渲染孩子最喜欢吃什么。看到孩子吃某种食物比较少，就开始广而告之孩子不喜欢吃什么。而且，为了表达对孩子深深的爱，一发现孩子喜欢吃什么或什么东西吃得多，家长就不断地做相同的饭食。每到吃饭时，家长往往会反复地对孩子说:“快来吃饭，宝贝，我做了你最喜欢吃的鱼丸子!”家长这样说向幼儿的信息是——“你喜欢吃什么很重要。你喜欢吃什么，我们就会做么，我们都会满足你。不喜欢吃的，你可以不吃”。久而久之，这种过度照顾幼儿饮食偏好的做法，让幼儿习惯了家人把他放在中心的位置，习惯了只吃自己喜欢吃的东西，这不仅强化了幼儿对食物的偏好，形成了幼儿偏食的习惯，还使幼儿进入故意不吃以引起别人关注并从中获得成就感的误区。实际上，当幼儿第一次吃某种食物吃得比较少时，不一定是因为他不喜欢吃，很可能是因为当时他不饿或者胃口不好。成人的强化反而影响了幼儿对食物的感受，让他产生了不喜欢吃的错觉。所以，现在很多幼儿挑食，大多都与家长过度强化有关，谁让家长们那么关注孩子的喜好呢。有的家长每次做饭之前都要问孩子:“宝贝，你喜欢吃什么呀？是菠菜还是油麦菜呀？”实际上，很小的幼儿根本没有这种选择能力，但大人非要问，他们也只好胡乱地选一种，然后慢慢地形成了以自我为中心，故意挑食的毛病。
3.平时吃零食太多
现在市场上精美包装的小食品太多，这些食品大都含有比较多的添加剂和防腐剂，口味浓重。因此，吃零食太多的幼儿往往感觉正常烧制出来的饭菜不香、没有味道，所以不愿意吃。此外，吃零食太多的幼儿到了饭点不饿，什么也不想吃，于是他们就表现出不愿意吃和挑食的问题。
案例中的小年糕妈妈经常让小年糕吃零食，经常去外面餐厅吃饭，而且每次做饭前都问他喜欢吃什么，过于关注小年糕的饮食偏好……这些都是导致小年糕挑食的原因。
措施采取：
一、利用绘本或游戏，让幼儿了解食物的营养
教师可以选择适合的绘本故事，准备各种食物和蔬菜的图片或课件等，引导幼儿认识、了解各种食物的营养价值和对身体的好处，可以针对本班幼挑食的情况有侧重地介绍，引起幼儿对各种食物的兴趣，帮助幼儿克服挑食问题。也可以在角色区开展娃娃家、小厨房、菜市场等游戏，鼓励幼儿给布娃娃做营养丰富的饭菜，让布娃娃健康成长。还可以在美工区让幼儿给各种蔬菜和食物涂颜色，然后张贴在墙上，引导幼儿和蔬菜交朋友，成为健康好宝宝。
二、利用榜样作用，带动幼儿养成饮食好习惯
每个班里都有吃饭吃得很好的小朋友，教师发挥他们的榜样作用，在班里表扬他们。比如，教师可以说:今天乐乐小朋友吃饭吃得真香，把盘子里的菜全部吃光了，一点也没有剩下。谢谢乐乐小朋友，大家都要向他学习呀!”也可以用奖励小贴纸或者卡通小印章的方式来鼓励小朋友不挑食。
三、循序渐进，帮助幼儿改掉挑食的不良习惯
挑食的不良习惯不是一朝一夕形成的，因此克服这一不良习惯也要循序渐进，不可急于求成。对于案例中不爱吃的饭菜，教师可以允许其先吃三分之一，下次吃二分之一，最后全部吃掉……这样就不会引起他的逆反理，可以有效地帮助他改正挑食的不良习惯。
四、积极配合教师，帮助幼儿调整偏食的问题
现实生活中，有的家长对幼儿偏食的问题不以为意。当教师向家长反映幼儿偏食的问题时，家长不但没有积极配合，主动和教师商量帮助幼儿的办法，反而当着幼儿的面告诉教师:“他想吃就吃，不想吃就算了。”当幼儿得到家长的首肯之后，就更加不愿意改变自己了。教师可以利用“家长开放日”“家长会”等活动，或者通过视频等方式，让家长了解幼儿的饮食情况，认识到挑食对幼儿健康成长的危害，树立家园合作、共同帮助幼儿改变挑食行为的观念。对幼儿的挑食问题，家长不妨改变策略和办法，比如，在幼儿前这样说:“人的口味是会变的，以前不想吃的食物，突然哪一天就想吃了，你可以挑战自己，尝试一下。”
五、不要在幼儿面前强调他喜欢吃什么或不喜欢吃什么
在幼儿面前说他不喜欢吃什么，只会暗示和强化幼儿的“不喜欢”，加重幼儿偏食的毛病。家长不妨使用积极暗示的方法，比如，说:“我家宝宝吃饭很好，不挑食，什么都爱吃。”最好的办法是，在幼儿面前多讨论：食物都好吃，都有自己独特的味道；这种食物有什么营养，吃了对身体有什么好处，等等。这样有利于引导幼儿从小对自己的身体健康负责，关注饮食健康，而不是只追求口感的好坏。
六、限制幼儿吃零食
当前，口味浓重的小零食充满了街头巷尾的大小超市，幼儿受到诱惑去吃零食的机会特别多。如果家长不加以限制和引导，幼儿很容易会因为吃零食过多而导致食欲不好、挑食等问题。案例中，小年糕妈妈经常在幼儿园放学后带小年糕吃外面餐厅或零食，导致小年糕食欲不好。所以，家长要限制幼儿吃零食，引导幼儿多吃谷物、蔬菜、鱼、肉、蛋、坚果等健康的食物，多喝白开水等健康的饮品。
七、制作色香味俱全的饭菜
家长可以利用多种烹饪方法，制作色香味俱全的食物，吸引幼儿。比如，把幼儿不喜欢吃的胡萝卜切成丁做蛋炒饭；可以把幼儿不喜欢吃的青菜剁碎，做成馄饨、水饺等；可以把幼儿不喜欢吃的青椒、洋葱做成美味的披萨等；还可以制作各种形状的面点，用蔬菜汁和面，营养丰富，幼儿又特别爱吃。当幼儿逐渐适应了各种食物的味道后，就会变得不挑食。
八、让幼儿参与制作食物的过程
家长可以带幼儿一起去菜市场买菜，一起洗菜、择菜，和幼儿商量食物的制作方法，让幼儿看到食物制作的过程，从而引发对食物的喜爱和兴趣。幼儿吃饭的时候，家长可以夸夸幼儿很能干，对幼儿说:“让我们来品尝劳动果实吧。”
九、家长要以身作则不挑食
家长是幼儿学习的对象，家长的一言一行、一举一动都是幼儿学习模仿的榜样。因此，每次进餐时，家长都要均衡饮食，表现出食物特别好吃的样子，和幼儿一起讨论饭菜的营养，吃了对身体有什么好处等。如果家长有挑食的毛病，那么一定不要在幼儿面前表露出来，避免对幼儿造成负面影响。
案例反思：
所谓挑食，就是对食物喜欢或不喜欢的强烈反应和对食物选择有偏差的行为表现。通过以上措施的实施，教师也发现了小年糕的改变，很多不爱吃的蔬菜水果现在觉得很好吃了，有些不爱吃的蔬菜愿意主动尝试。小年糕的家长也欣喜地发现了他的这一改变，更加愿意配合老师做出改变。
案例中的小年糕其实是很多幼儿的缩影。在幼儿园里，教师经常发现幼儿有各种挑食、偏食的情况，有的幼儿只喜欢吃肉，不喜欢吃菜；有的幼儿只吃主食，不吃菜；有的幼儿不喜欢喝汤；还有的幼儿不吃鸡蛋，不吃虾皮等。毫无疑问，偏食和挑食会影响幼儿的营养均衡，也会导致幼儿在幼儿园遇到困难，因为幼儿园里幼儿众多，幼儿园要考虑幼儿的膳食营养均衡，不可能照顾到每一个幼儿的口味。所以，教师和家长要有效引导，帮助幼儿改变挑食的不良习惯。